一

　　看梁实秋先生和唐鲁孙先生写信，总会看得馋虫大起，半夜三更跑到厨房去翻箱倒屉找东西解馋，只可惜这个世界上像梁、唐二先生文中所写的那种能解馋的东西好像已愈来愈少了，我当然更没有那样的口福。
　　可是自从渡海来台念书以来，在台北也断续耽了三十年，其间“穿过大街，走过小巷”，对台北的小吃，倒不陌生。
　　一个好吃的人在这方面多少总有些心得的，现在陆续写出来，公诸同好。

二

　　写的虽然是台北的小吃，可是天下的小吃，道理大多是一样的，都是以“好吃、经济、实惠”为主要条件，其中“好吃”一项，自然要列为第一优先。
　　除此之外，当然还要写一点风情和风味──去吃这些小吃时能感受到的的风情和风味，我相信不在台北的人，一样也能感受得到。
　　因为照片往往比真景更美，纸上谈兵，也往往比真刀真枪更动人遐思，看到纸上的台北小吃，说不定会比真的吃到嘴边能解馋，是耶非耶？也只有待到看过之后才知道了。